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Cooking

돈꼬츠 라면 돈꼬츠라면 충남대학교 근처에 위치한 '스바라시 라멘'. 한 번 방문하면 생라면의 유혹에서 벗어나기 쉽지 않은 곳이다. 즉, 찾는 사람들은 모두 단골이 돼 버린다는 뜻이다. 요즘 같은 맛, 가격 경쟁시대에서는 찾아 보기 힘든 일이지만, 스바라시 라멘은 다르다. 이들은 서비스와 맛, 스피드, 그리고 인테리어로 찾아오는 손님들의 발걸음을 잡아매는 데 성공했다. 이 곳에서 가장 인기 있는 라멘은 바로 돈꼬쯔 라멘이다. 사골의 맛과 향이 진하게 나는 게 특징인 이 라멘은 구수한 맛이 으뜸이다. 장시간 고아낸 국물이 처음 일본 라멘을 맛 본 이들의 입맛까지 사로잡는다. 탱탱한 면발 자랑하는 생라면에 국물 부어 위에 아삭한 숙주와 돼지고기, 생강을 곁들이면 돈꼬즈 라멘이 완성된다. 육수가 정말 엄청 고소하고 진하다... 더보기
고사리와 고비의 상식 고사리와 고비의 상식 ▲ 성장한 고사리 모습 아래 글은 '고사리와 고비' 관련 내용은 '표준국어대사전'과 "김지형의 국어마당", "국립국어원", 그리고 " 우리말사랑(http://www.woorimal.net)" "초하의뮤즘"의 글을 참고, 종합하여 정리한 것입니다. 궁금하신 분들은 직접 참조하시길 바랍니다. 고사리와 고비의 의미와 어원 먼저 '고사리'와 '고비'의 사전적인 의미를 알아 봅니다. '표준국어대사전'에 의하면, 고사리(Bracken)는 유럽, 아시아, 북아메리카, 남아메리카, 호주, 뉴질랜드 등 세계적으로 널리 분포하는 여러해살이풀입니다. 키는 1m 가량 자라고, 잎자루의 높이는 20-80cm 정도까지 자라는 고사리목, 고사리과의 양치류 식물입니다. 어린순은 갈색으로 꼬불꼬불한 모양을 하고 .. 더보기
소안도 친할머니 손맛 살렸더니 미슐랭 별 따 후니킴은 뉴욕에서 한식 레스토랑 ‘단지’와 ‘한잔’으로 현지인의 입맛을 사로잡고 있다. [신인섭 기자] “세계적으로 인정받는 현대 퀴진(cuisine·요리법)의 특징은 재료는 현지 것을 쓰면 서도 지역과 셰프의 정체성(identity)이 드러나는 겁니다. 지난 10년간 한국 레스 토랑의 발전을 돌아보면 앞으로 더 창의적이고 놀라운 요리가 기대됩니다.” 2012년 미국 뉴욕에서 처음으로 ‘미슐랭 가이드’ 별을 딴 한식 레스토랑 ‘단지 (DANJI)’의 후니킴(42·한국명 김훈이) 셰프. 지난해 올리브TV의 요리서바이벌 프로그램 ‘마스터셰프코리아(이하 마셰코) 3’ 심사위원을 맡아 한국 시청자에 얼굴 을 알린 그가 최근 서울을 다시 찾았다. 내년 방송될 ‘마셰코 4’ 제작 협의 등을 위해서다. 2012년 문.. 더보기
대한민국 일식 4대문파의 특징들 대한민국 일식 4대문파의 특징들 *‘생활의 달인’ 일식 4대문파 무교동파 윤권중 달인, 아카시아청으로 깊은 단맛 ‘신의 한수’‘생활의 달인’ 일식 4대문파 무교동파 윤권중 달인이 세상에 없는 생선의 단맛 내는 비법을 소개했다.21일 저녁 방송된 SBS 시사ㆍ교양 프로그램 ‘생활의 달인’ 495회에서는 일식 4대문파 윤권중 달인이 전파를 탔다.이날 ‘생활의 달인’에서 윤권중 달인은 생선 요리에서 단맛을 내기 위해 아카시아청을 사용한다고 했다. 생선을 굽는 과정에는 짚을 사용해 짚 향이 생선에 베도록 했고, 생선의 풍미를 살리기 위해 한 가지 양념을 더했다. 그것이 바로 아카시아청이다.이에 윤권중 달인은 “설탕보다 훨씬 좋다. 깊은 단맛이 우러난다”며 스스로 개발한 아카시아청을 소개했다.한편 ‘생활의 달인’.. 더보기
속초 만석 닭강정 속초 만석 닭강정 더보기
[치즈생산]How To Make Mozzarella Cheese ~ Noreen's Kitchen How To Make Mozzarella Cheese ~ Noreen's Kitchen 더보기
[탕수육] 맛있는 탕수육과 반죽요령 탕수육 만들기 더보기
뉴욕사람들 김치맛에 푹 절었다. Cooking With KimchiJAN. 20, 2015Photo Kimchi can perk up just about anything. CreditKarsten Moran for The New York TimesCity KitchenBy DAVID TANISContinue reading the main storyShare This PageEmailShareTweetPinSaveMoreAsk any native or transplanted Koreans about kimchi and you will be told that it is the very backbone of Korean cuisine. It is a cultural necessity, eaten enthusiastically at every.. 더보기
닭강정 맛집 비교 닭강정 맛집 비교 더보기
꼬냑 생산지의 이해 석회질 많은 토양 일수록 좋은 포도 생산 그랑드 샹파뉴 지역 포도 최고품질로 인정 ▲사진1 꼬냑의 생산지역을 보여주고 있는 모식도.꼬냑이라는 술을 한마디로 정의하자면 프랑스의 꼬냑 지방에서 생산되는 브랜디를 말한다. 말하자면 포도로 만든 증류주를 의미하는 브랜디 중 오직 꼬냑 지방에서 생산되는 술만을 꼬냑이라고 부르는 것이다. 즉 꼬냑이란 한편으로는 술 이름이면서 다른 한편으로는 지역 이름이기도 한 셈이다. 프랑스는 오랜 전통으로 음식물에 관한 엄격한 지역적 통제와 함께 그에 따른 품질의 등급화를 일찍 확립한 나라로 잘 알려져 있다. 이러한 문화의 근간에는 이른바 ‘떼루아’(Terroir)라고 하는 개념이 중요한 역할을 한다. 이 글의 주제가 되는 술의 경우 어떤 술을 생산하는 지역의 토양을 중심으로 그.. 더보기

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